Experiment culinar #3: Ceafă de porc la tigaie grill cu mix de legume

Efectiv curcubeu pe cerul gurii.

Nu am răbdare în bucătărie. Am unele preparate pe care le gătesc cu gust și pe unele pe care le ratez din motive de nerăbdare. Dacă tre să stau prea mult pe lângă tigaie și în așteptare s-ar putea să plec de lângă ea și să uit de ea. Pe foc. Caz real.

Daaar nu și de data aceasta. Aveam ceva ceafă de porc cu os în congelator astfel că mi-am zis că tre să fie bine. O luasem pentru un grătar, dar s-a nimerit să fie la tigaie. Și a ieșit demențial. Nici eu nu mă așteptam să iasă așa gustos. Din a doua încercare sigur sigur nu va mai fi la fel. Și nu în bine. 🙁

Astfel. 

Preparare ceafă de porc

Am extras bucățile de ceafă din caserolă. Le-am asezonat frumos cu niște sare și piper și apoi le-am tăvălit prin făină de grâu. Apoi le-am scuturat ca să nu rămână cocoloașe pe ea că mâncam colac prăjit. Am pus într-o tigaie grill niște urme de ulei și am trântit bucățile de carne. Cam 5-7 minute a durat operațiunea. Când am simțit că-s rumene pe o parte, le-am întors pe cealaltă. Când s-au rumenit pe ambele părți le-am scos din tigaie.

În tot acest timp de așteptare am curățat o ceapă, doi căței de usturoi și am făcut rost – din nou – și de niște boia. Am scos bucățile de carne din tigaie și am pus în locul lor ceapa și usturoiul. După ce s-a călit treaba am adăugat și boiaua și doar o lingură de bulion. Am exagerat cu sosul de roșii la supa cremă și nu m-am mai riscat. Am pus și două foi de dafin și ceva apă. Cred că două căni de apă. Dar poți pune la ochi, cât să acopere carnea. Am amestecat totul și pe urmă am reintrodus bucățile de carne în tigaie. Totul la foc mic pentru cam 40-50 de minute. 

Preparare mix de legume

Mult spus preparare, dar a trebuit să am și o garnitură lângă așa bunătate de carne. Primul instinct a fost să fac un piure de cartofi. Pă clasic, dar în cele din urmă am ales să aruc într-o tigaie cu extrem de puțin ulei o pungă de legume în stil mexican. Sau de care era că nici asta nu mai știu. 

La foc mic, cât să se dezghețe, să se prelingă un pic apa și apoi le-am lăsat și să se rumenească puțin. Aia e. Mie îmi place mult gustul de prăjeală.

În final, combinația dintre carnea în sos de roșii și gustul legumelor a fost senzațională. Carnea mi-a ieșit perfect. Pentru gustul meu, absolutamente. A fost un adevărat curcubeu pe cerul gurii.

Hai să aveți poftă.